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土豆是一种常见的蔬菜，而且它也可以在特定条件下产生电能。土豆发电是利用土豆的化学反应过程将化学能转化为电能。此方法通过使用多个土豆并将它们连接起来实现发电，过程简单易懂。
土豆是由可溶性淀粉体和细胞壁构成的，当土豆内部含有金属条或硬银币时，外部附加电子或剥夺电子后就可以发生化学反应。水分子离解后，负离子会向上移动，正离子向下运动，从而发生电流，也就实现了土豆发电。
土豆电池虽不能满足大规模工业应用需求，但是因为其体积小、价格便宜及储存方便等优点逐渐被应用在远程军事设备、微型电子设备、探险行动、紧急电源需求等方面。
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